जामुन बर्फी
आवश्यक सामग्री
• पके जामुन: 500 ग्राम (गुठली अलग किया हुआ पल्प)
• चीनी: 1 कप
• मिल्कw पाउडर: 1 कप
• नारियल का चूरा: 1/2 कप
• देशी घी: 2 छोटे चम्मच [1]
बनाने की विधि
जामुन को अच्छे से धोकर पसार लें और चाकू की मदद से गुठली अलग करके गूदा (पल्प) निकाल लें। इसे मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
एक कड़ाही में 1 चम्मच घी गर्म करें और जामुन का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक इसका अतिरिक्त पानी सूख न जाए।
जब पल्प गाढ़ा होने लगे तब इसमें 1 कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलने तक चलाएं।
अब इसमें नारियल का चूरा और मिल्क पाउडर डालें। मिश्रण को लगातार तब तक भूनें जब तक यह कड़ाही छोड़ने लगे और डो (आटे) के फॉर्म में आ जाए।
एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना करें। तैयार मिश्रण को उसमें डालकर एक समान फैला दें।
मिश्रण को 1 से 2 घंटे के लिए रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए। इसके बाद मनपसंद आकार (चौकोर टुकड़ों) में बर्फी काट लें।