फिश ग्रिल फ्राई (Fish Grill Fry)

 

सामग्री (Ingredients) 

• मछली (Fish Fillet): 500 ग्राम (पॉम्फ्रेट, रोहू या बिना कांटे वाली तिलापिया) 

• नींबू का रस (Lemon Juice): 1 बड़ा चम्मच 

• अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): 1 बड़ा चम्मच 

• दही (Curd/Yogurt): 2 बड़े चम्मच (मैरिनेशन के लिए) 

• मसाले: लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच), हल्दी (1/2 छोटा चम्मच), धनिया पाउडर (1 छोटा चम्मच), गरम मसाला (1/2 छोटा चम्मच) 

• तेल (Oil): 2-3 बड़े चम्मच (मछली को ग्रिल या शैलो फ्राई करने के लिए) 

• नमक (Salt): स्वादानुसार 

बनाने की विधि (Instructions) 

1. धोना और सुखाना: मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें और किसी सूती कपड़े या टिशू पेपर से सारा पानी पोंछ लें। 

2. पहला मैरिनेशन: मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें. 

3. दूसरा मैरिनेशन: एक अलग कटोरे में दही और सारे सूखे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, गरम मसाला) को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगाएं. इसे 30-45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. 

4. ग्रिल या फ्राई करना: 

• ग्रिल करने पर: ग्रिल पैन या ओवन को मध्यम आंच पर गरम करें। मछली पर थोड़ा सा तेल लगाएं और 170°C पर लगभग 20-25 मिनट तक दोनों तरफ से ग्रिल करें, जब तक कि वह सुनहरी न हो जाए। 

• फ्राई करने पर: एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। धीमी आंच पर मछली को दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि वह कुरकुरी न हो जाए। 

Surmayee Ankhiyon Mein - Sadma

 

सोया/सब्बसिरगे चटनी - Dill leaves Chutney

 

Dill leaves (सोया/सब्बसिरगे) chutney

 is a healthy, tasty side dish. It pairs well with idli, dosa, or hot rice. To make it, roast lentils, garlic, and chilies in oil. Add the dill leaves and a little coconut. Cook until soft. Grind the mix with tamarind, salt, and water. 

सामग्री (Ingredients) 

• डिल के पत्ते (Soya/Sabbasige): 1 कप (बारीक कटे हुए) 

• ताजा नारियल: आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)  

• चना दाल या उड़द दाल: 2 बड़े चम्मच 

• हरी मिर्च: 2-3 (स्वाद के अनुसार)  

• लहसुन: 3-4 कलियाँ  

• इमली: छोटा टुकड़ा 

• जीरा: आधा छोटा चम्मच 

• तेल: 2 चम्मच 

• नमक: स्वादानुसार 

बनाने की विधि (Recipe) 

1. पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें 。 

2. इसमें चना या उड़द दाल, जीरा और लहसुन डालें। इन्हें हल्का भूरा होने तक भूनें 。 

3. हरी मिर्च और कटे हुए डिल के पत्ते डालें 。 

4. पत्तों को 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनका कच्चापन दूर न हो जाए 。 

5. अब इसमें नारियल और इमली डालें। गैस बंद कर दें。 

6. मिश्रण को ठंडा होने दें 。 

7. इसे मिक्सी के जार में डालें। नमक और थोड़ा पानी डालकर पीस लें 。 

8. आपकी स्वादिष्ट चटनी तैयार है। आप चाहें तो इसमें राई और करी पत्ते का तड़का भी लगा सकते हैं 。