रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी और रिच पनीर बटर मसाला (Creamy Paneer Gravy) बनाने की आसान विधि नीचे दी गई है।
## आवश्यक सामग्री (Ingredients)
* पनीर: 300-400 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
* मक्खन (Butter): 2 बड़े चम्मच
* तेल: 1 बड़ा चम्मच
* प्याज: 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
* टमाटर: 4 मध्यम आकार के (कटे हुए)
* काजू: 10-12 (रिच ग्रेवी के लिए)
* अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
* हरी इलायची: 2
* दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
* ताज़ा क्रीम (Fresh Cream): 4 बड़े चम्मच
* कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
* मसाले: लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक स्वादानुसार
## बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. ग्रेवी का बेस तैयार करें:
* एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल और मक्खन गरम करें।
* इसमें इलायची और दालचीनी डालें।
* कटे हुए प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और काजू डालकर 2-3 मिनट भूनें।
* अब कटे हुए टमाटर और नमक डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं।
* मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
2. ग्रेवी को पकाएं:
* कढ़ाई में फिर से थोड़ा मक्खन गरम करें।
* तैयार किया हुआ पेस्ट कढ़ाई में डालें।
* इसमें लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
3. पनीर और क्रीम मिलाएं:
* ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल आने दें।
* अब इसमें पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी क्रश करके डालें।
* अंत में ताज़ा क्रीम (Fresh Cream) डालकर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
आपकी स्वादिष्ट और क्रीमी पनीर ग्रेवी तैयार है। इसे गरमा-गरम नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें।
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